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水果的甜言蜜語
文/黃曉麗

謊言一：水果什么時候吃都有益無害
專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。
實用對策：選擇水果因人而異。
謊言二：水果可以代替蔬菜
專家提醒：水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。廉價蔬菜有時優于水果，就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜都比水果、梨、桃高出10倍左右。而青椒和和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2~3倍。水果也有勝過蔬菜的地方，水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。而且水果不需要烹調，沒有營養損失問題。
實用對策：500克多樣的蔬菜每日必需。
謊言三：水果富含的維生素特別多
專家提醒：大多數水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。富含胡蘿卜素的水果有柑橘、黃杏、菠蘿等，黃色水果中芒果是含胡蘿卜素最多的水果。
實用對策：普通水果、野生水果都要吃。
謊言四：水果代餐有益健康和美容
專家提醒：人體一共需要將近50種營養物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。
實用對策：水果做補充，好吃不多吃。
謊言五：多吃水果可以減肥
專家提醒：實際上，水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋手，很容易吃的過多，所以攝入的糖分往往超標。
實用對策：水果減肥，方法先行。
謊言六：削去果皮就可以解決農藥問題
專家提醒：很多人擔心水果被農藥污染，吃的時候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲，很多農藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內，從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。水果當中營養素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學。
實用對策：最好吃下安全的果皮。
謊言七：高檔進口水果營養更好
專家提醒：許多人以為昂貴的“進口水果”一定營養價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度并不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。
實用對策：購買水果務必擦亮眼睛。